ＥＬＭＯさん流、おいしいトリュフの作り方

みなさんはチョコエッグのチョコはどうしていますか？
うちでは、トリュフにして食べています。
最高においしいっす。

☆まずは道具を揃えよう！！☆
○道具を紹介します。
	�@計量 �Aゴムベラ �B鍋、ボール �C温度計 �Dハトロン紙 �Eフォーク
○材料を紹介します。
	�@おいしいチョコエッグのチョコレート(９００ｇ) �A生クリーム(１００ｃｃ) �B有塩バター(２０ｇ) �Cリキュール(３０ｃｃ)（今回はブランデーを使用しました。) たったこれだけです。
☆ガナッシュを作ろう☆
○ガナッシュって何？
	さて、まずはガナッシュ（真中のやわらか部分）をつくります。
○ガナッシュを作ろう「その１」
	鍋に生クリームを入れて火にかけ、軽く泡が立つくらいまで加熱します。 生クリームであれば、なんでもいいです。
○ガナッシュを作ろう「その２」
	火からおろして、「その１」にチョコを加え、ゴムベラで チョコがきれいに溶けるまで、よく混ぜ合わせます。
○ガナッシュを作ろう「その３」
	「その２」に細かくちぎった有塩バターを入れてよく混ぜます。
○ガナッシュを作ろう「その４」
	「その３」の粗熱（あらねつ）が取れたら、リキュールを少量づつ加えながら混ぜます。 ちょぴっと加えては、混ぜるって感じがいいですね。
○ガナッシュを作ろう「その５」
	出来あがったガナッシュを絞り出し袋に詰め、同じ大きさにしぼり出して、 冷蔵庫で５分ほど固めます。
○ガナッシュを作ろう「失敗例」
	チョコを３００ｇしか入れなかったら、こんなふうになっちゃいました。(^^; チョコを１００ｇ足して、やり直しました。
○ガナッシュを作ろう「失敗例の言い訳」
	「前回作ったときは、バターを入れなかったから３００ｇで丁度よかったけど、 今回バターをいれたら思ってた以上に柔らかくなっちゃった。」 とテレ笑いのＥＬＭＯさんです。(^^;
☆テンパリング（調温）したチョコを作ろう！☆
○テンパリングってなに？
	なめらかな口あたりの、チョコレート独特の味わいを得るために、 カカオバターの結晶状態を安定させる処理方法でちゅ。 これをしないとおいしくないでちゅよ。
○テンパリングする「その１」
	ボールに入れたチョコ（５００ｇ）を４０℃ぐらいの湯煎にかけます。 半分ぐらい溶けたら湯からおろしてゴムベラで混ぜ合わせます。 完全に溶けたら、ゴムベラでボールの中心から外側に向かって混ぜます。
○テンパリングする「その２」
	絶えず混ぜながら冷やします。 少し氷水につけたら、取り出すを繰り返しながら２５℃から２６℃まで温度を下げます。
○テンパリングする「その３」
	２５℃から２６℃になったぐらいを確認し、再び湯煎にかけます。 １、２秒つけたら取り出して混ぜるを繰り返し、 ３１℃〜３３℃になったら湯煎からはずします。
○テンパリングする「その４」
	温度が３３℃以上になってしまった場合、「その２」からやり直します。 丁度３１℃〜３３℃におさまれば、テンパリング完了です。 あとは、完成まで常に３１℃〜３３℃を保つようにしましょう。
☆トリュフを完成させる！☆
○いよいよ最終仕上げです。「その１」
	テンパリングしたチョコを少量取って、両方の手のひらに薄く延ばします。
○いよいよ最終仕上げです。「その２」
	ガナッシュを両手で転がしてチョコレートを薄づけしながら丸めます。
○いよいよ最終仕上げです。「その３」
	表面が乾いたガナッシュをフォークに乗せて、３１℃から３３℃に保持しておいたチョコに入れます。
○いよいよ最終仕上げです。「その４」
	まんべんなくチョコをまぶして、余分なチョコを落としてハトロン紙に落とします。
○出来あがり！！
	冷蔵庫に入れて冷やせば、至高のトリュフが出来あがり！！
☆感想☆
○らっこパパ。
	これ最高においしいです。(^^; いままで、コーンフレークをつかってチョコフレークにして食べたりしていたけど、 このトリュフはチョコエッグのチョコとは思えない仕上がりです。 ちょっとメンドクサイかもしれないけど、やってみる価値ありありですよ！